Rosca de Arroz

Esta receta no es solo un plato, es una tradición familiar que quiero compartir con uds.

Siempre hay platos que tienen un lugar muy especial en nuestros corazones, esta es una de esas recetas para mí. Es una de esas preparaciones que crecieron conmigo y se quedaron, y ahora también es parte de la vida de mis hijos.

Aquí la hago con pollo, tocineta y arvejas. Pero mi mamá siempre la hace con pollo y champiñones y también es deliciosa. La verdad puede ponerle lo que tengan en la nevera.

Ingredientes para la rosca de arroz:

• 4-5 tz Arroz cocido, mucho mejor si es del día anterior

• 1/2 tz Queso paipa rallado, también puede ser mozzarella

• 2 und Huevo

• 1/4 tz Mantequilla derretida

Ingredientes para el relleno:

• 2 cdas Harina

• 2 cdas Mantequilla derretida

• 2 tz Leche

• 1/2 cdita Nuez moscada, recién rallada

• Sal y pimienta al gusto

• 1 und Pechuga de pollo desmechado, cocido

• 1/2 tz Arvejas cocidas

• 3-4 tiras Tocineta dorada y picada

Preparación

1. En un bowl, mezclar bien con las manos el huevo, la mantequilla derretida, el arroz y el queso.

2. En una refractaria redonda, preferiblemente, hacer con el arroz la forma de una dona, dejando un hueco en el centro. Esto para poder poner el pollo en el centro.

3. Llevar la rosca de arroz al horno precalentado a 190°C por 20-25 minutos, hasta que dore por encima.

4. En una sartén grande, hacer la salsa blanca: Poner la mantequilla a derretir, cuando empiece a hacer burbujas agregar la harina y mezclar constantemente, hasta que empiece a coger color. Agregar la leche fría en chorro batiendo constantemente para que no se vaya a hacer grumos, hasta que empiece a espesar. Agregar la nuez moscada, sal y pimienta.

5. Incorporar el pollo desmechado, las arvejas y la tocineta en la salsa y mezclar muy bien.

6. Sacar del horno el arroz, y poner la mezcla de pollo en el centro, poner un poco más de tocineta crocante y servir muy caliente.

   
   

   Paso a paso aquí